豚のスペアリブ
今回使用した材料
★お肉の下味
・豚のスペアリブ : 4切
・塩麹 : 約大さじ1.5
・にんにく : 2片
・にんにくチューブ : 約小さじ1
・はちみつ : 小さじ1
・料理酒 : 大さじ1
・マジックソルト : 適量
・塩胡椒 : 適量
★タレ
・中濃ソース : 大さじ1.5
・濃口醤油 : 約120ml
・マーマレード : 大さじ3
・上白糖 : 小さじ2
★お肉を炒める時
・オリーブオイル : 適量
・赤ワイン : 約100ml
豚のスペアリブ🍖作り方
① お肉にした味をつける
・塩麹 : 約大さじ1.5
・にんにく : 2片
・にんにくチューブ : 約小さじ1
・はちみつ : 小さじ1
・料理酒 : 大さじ1
・マジックソルト : 適量
・塩胡椒 : 適量
上記の調味料をお肉に加え、揉み込んだら、約20分ほど寝かせる。
② 煮込み用のタレを作る
・中濃ソース : 大さじ1.5
・濃口醤油 : 約120ml
・マーマレード : 大さじ3
・上白糖 : 小さじ2
味の濃さや辛さはお好みに調整してもらってOK。
③ お肉を焼く
フライパンにオリーブオイルを敷き、お肉に少し焦げ目ができるくらいまで焼く。
次に、良き具合の焼き加減になったら赤ワインを入れる。
アルコールが飛び、少しトロッとするまで中弱くらいで煮詰める。
④ タレを入れる
タレを入れて少しグツグツし始めたら火の加減を弱にしていただき、10分〜15分ほど（タレがトロトロになるまで）煮詰めれば完成。